Protein Nedir?

Protein, aminoasitlerin peptit bağlarıyla bağlanmasıyla oluşan, karbon, oksijen, azot ve kükürt içeren, globuler veya fibröz yapıya sahip, bütün canlılar için önemli yapısal ve fonksiyonel işlevleri olan makromoleküller. Genellikle peptit bağıyla bağlanmış        100′ den fazla amino asit içeren ve molekül ağırlığı 10 kDa’dan fazla olan peptitler içeren kullanılır.