Yağ Asidi, genel gormülü R-COOH olan bir ucunda metil grubu ortada bir hidrokarbon zinciri ve diğer uçta ise karboksil grubu içeren hidrokarbon zincirleri doymuş veya doymamış olabilen, depo lipitlerin ve hücre zarlarındaki lipitlerin yapısına giren, hücrenin enerji kaynağı olan organik asit türüne denir.
Fatty acid