Kangal Akkaraman koyun ırkı, kombine verim özelliğine yani hem et olarak hem de süt olarak 2 verim yönü olan koyun ırkıdır. Ülkemizde coğrafik konum olarak özellikle İç anadolu bölgesinde bulunan Sivas ve çevre illerde yaygın olarak bulunmaktadır. Akkaraman koyun ırkından daha yapılı bir vücudu vardır.
Kangal Akkaraman koyun ırkı hastalıklara karşı dirençli, fakir meralarda yararlanma kabiliyeti, zorlu iklimlere direnci yüksek gibi olumsuz koşullara iyi adapte olan Türkiye koyun ırklarındandır. Mizaçı uysaldır ve koyunun idare edebilmesi de kolaydır. Koyun ırklarının birçoğunda olan sürü psikolojisi ve analalık içgüdüsü yüksektir ve bu da yavruları bakımından dolayı yetiştiriciye kolaylık sağlar. Karasal iklime iyi uyum sağlamış koyun ırkıdır. Kışın aylarında yoğun kar zamanı dışında beslenmesi meraya bağlıdır. Düşük maaliyetli koyun barınakların da bakılabilmekledir.
Akkaraman koyun ırkı, yağlı kuyruklu koyunlar grubundadır ve yerli ırklar içerisinde iri yapılı olarak tanımlanır. Yağlı kuyrukların ortalama ağırlığı 4-5 kg civarındadır. Ergin koçlarda yağlı kuyruk ağırlığı ise ortalama 20-25 kg bulmaktadır. Kuyruğun ince ucu esas yağlı kuyruğun üzerinde ”S” şeklinde bir kıvrım yapar ve dolayısıyla kuyruk arkadan üst üste oturmuş üç parça şeklinde görülür. En dipte geniş ve büyük bir yağ kitlesi, onun üstünde de kalp şeklinde olan daha küçük ve yağlı parça ve en üstte ise aşağıya doğru sarkan uzun yağsız ve kıllı kısım bulunur.
Akkaraman koyun ırkı fiziksel özellikleri
- Burun üstü Kangal Akkaraman koyun ırkında genellikle diş bükeydir.
- Kaburgalar yassı, göğüs özellikle koçlarda oldukça geniştir.
- Koyunların bazılarında 14 kaburga bulunur.
Türkiye ‘de Akkaraman yetiştiricileri damızlık koç ihtiyaçlarının bir kısmını Kangal Akkaraman yetiştiricilerinin sürülerinden sağlanmaktadır. Kangal Akkaraman koyun ırkına ait bazı vücut ölçüleri ve verim özellikleri ortalamaları verilmiştir.
| Vücut Ölçüleri | Dişi | Erkek |
| Cidago Yüksekliği (cm) | 73 | 87 |
| Vücut Uzunluğu (cm) | 67 | 73 |
| Doğum Ağırlığı (kg) | 4.5 | 4.7 |
| Ergin Canlı Ağırlık (kg) | 68-72 | 90-100 |
| Günlük Canlı Ağırlık Artışı (g) | 260 | 280 |
| Verim Özellikleri | Dişi |
| Laktasyon Süt Verimi | 70-140 |
| Laktasyon süresi (gün) | 170 |
| İkiz Doğum Oranı (%) | 20-30 |
| Yapağı Verimi (kg) | 1.8 |
| Temiz Yapağı Verimi (%) | 55 |
| Lüle Uzunluğu (cm) | 7 |
| Elyaf Çağı (mikron) | 28 |
| Damızlıkta Kullanma Yaşı (ay) | 18 |
| Koyun Başına Kuzu Verimi | 1.2 |