Kanatlı Hayvan Kalitesinin Değerlendirilmesi: Kalite Nitelikleri ve Tüketici Değerleri, geleneksel kanatlı eti kalite değerleri hakkındaki metinlerle aynı bilimsel otorite ile bu hususları kapsayan yeni bir referans kaynağı sunmaktadır.
Kitabın ilk bölümü kas yapısının pişmiş etin yeme kalitesini nasıl etkilediğinin anlaşılmasındaki yeni gelişmeleri araştırıyor. İkinci bölüm, kümes hayvanı eti kalitesini ölçmek, tahmin etmek ve üretmek için yeni teknikler ve bu yeni tekniklerin yeme kalitesindeki değişkenliği en aza indirmemize ve / veya değeri en üst düzeye çıkarmamıza nasıl yardımcı olduğunu vurgulamaktadır. Son bölüm, kümes hayvanı üretimi ve tüketiminde sürdürülebilir, etik, arzu edilebilir ve sağlıklı olanlar dahil, tüketici ve kamu algılarının mevcut niteliklerini tanımlar.
İçerik
- Kanatlı hayvan kalite değerlendirmesinin yeni unsurlarına kapsamlı bir genel bakış sağlamak için bu alandaki en iyi araştırmacıları bir araya getirir
- Daha geniş geleneksel et kalitesi değerleri üzerine yazılmış metinlerle aynı bilimsel otoriteye sahip kümes hayvanları hakkında kapsamlı bir referans kaynağı sağlar
- Alanında çok iyi tanınan ve saygı duyulan editörlerin katkılarını içerir.
Poultry Quality Evaluation: Quality Attributes and Consumer Values
Kanatlı Hayvan Kalitesinin Değerlendirilmesi Yazarları
by Massimiliano Petracci, Cecile Berri
July 2017
Dosya Türü: PDF
Dosya Boyutu: 4.09 MB
Dosya Şifresi: vetrehberi.com
İndirme Linki: Hemen İndir