Gıda Zincirindeki Zoonotik Patojenler, gübre ve hayvan yemi de dahil olmak üzere kaynaklarından başlayarak ve bunların gelişimini, yayılmasını ve insanlara aktarılmasını detaylandırarak, zoonotik patojenlerin neden olduğu sorunlara kapsamlı bir giriş ve epidemiyolojik bir genel bakış sunar.
Yazarlar, mikroorganizmaların gıda kaynaklarının potansiyel kontaminasyonuna izin veren özelliklerini ve modern hayvan üretim süreçlerindeki enfeksiyon riskine katkıda bulunan faktörleri özellikle inceliyorlar. Bölümler, son zamanlarda önemli enfeksiyon kaynakları olarak ortaya çıkan patojenleri ayrıntılı olarak tartışıyor, kuş gribi, domuz gribi, sığır süngerimsi ensefalopatiler ve Johne hastalığının insan tüketiciler için etkilerini derinlemesine araştırıyor ve potansiyel azaltma stratejilerinin nereye odaklanılması gerektiğini düşünüyor. Hayvansal üretimde yeni trendlere odaklanmak.
Gıda Zincirindeki Zoonotik Patojenler Yazarları
by Denis O. Krause, Stephen Hendrick
November 2010
Zoonotic Pathogens in the Food Chain
Dosya Türü: PDF
Dosya Boyutu: 1.09 MB
Dosya Şifresi: vetrehberi.com
İndirme Linki: Hemen İndir