Gıda Bakterileri Escherichia Coli ve VTEC, bir çok farklı coli bakteri vardır. Çoğu zararsızdır. Bazı coli bakterileri toksin üretir ve ciddi zararlara yol açar insanlarda, örneğin verotoksin üreten E. coli yada burger bakterisi olarak bilinir.
VTEC normal olarak sığır koyun ve keçilerin bağırsaklarında bulunur ve kesim sırasında ete bulaşabilir, et dışkıyla kontamine olur.
Sebze ve meyvelerde insanların dışkısıyla bu bakteriyle enfekte olabilir.
Sığır Eti yeterince kızartılmazsa VTEC ile enfekte olabilir. (burger bakterisi)
Çiğ süt ve yeterince pastörize edilmemiş sütte VTEC ile bulaşmada bir bulaşma kaynağıdır.
Bazı insanlar VTEC ile enfekte olmuş suyu içerekten yada banyo yaparaktan da bu bakteriyle enfekte olabilirler.
Bu bakteriyle bulaşma dünyada en çok Amerika’da olmuştur, VTEC O157 hamburger yapılan kıymanın yeterince kızartılmaması sonucu oluşur.
1996 da Japonya’da 9000 kişi bu bakteriyle enfekte olmuştur.
2011 yılında bu bakteriyle bir çok insan Almanyada hastalanmış ve diarreye yakalanmıştır.
Bu bakteriyle enfekte olan insanlarda akut karın ağrısı, diarre ve kusma şekillenir. Diarre vakalarının 1/3 ü kanlıdır.
Ateş normal yada hafif ateş vardır hastalarda. Semptomlar 6-10 gün devam eder.
Bir kaç yüz VTEC bakterisi insanları enfekte etmeye yeter ve semptomlar 1-8 gün sonra ortaya çıkar.
Çok nadir vakalarda yaşlı insanlarda ve 5 yaşından küçük çocuklarda bu bakteriyle enfeksiyon akut böbrek yetmezliği (hemoytisk üremik sendrom) ile seyrini gösterir ve hayati tehlike teşkil eder.
Kemal ALTINTAŞ
Veteriner Hekim